Los Hidratos de carbono / Carbohidratos complejos

 

Los Hidratos de carbono / Carbohidratos complejos

Los disacáridos u oligosacáridos son carbohidratos de 2 a 7 moléculas que su absorción es mas lenta que los monosacáridos ya que deben pasar por un proceso de digestión y se unen mediante enlaces o-glucosídico y en la unión se pierde una molécula de agua (H2O), como ejemplo tenemos la sacarosa siendo la unión de la glucosa mas las fructosa, la maltosa que es la unión de 2 glucosas y la lactosa que son glucosa mas galactosa.

Los polisacáridos son hidratos de carbono de mas de 7 moléculas y también se denominan complejos y son de absorción lenta, la unión de monosacáridos mediante el proceso de polimerización con enlaces o-glucosídicos y liberando una molécula de agua. Como ejemplos de los polisacáridos simples tenemos el glucógeno es la principal forma de almacenar los carbohidratos, el muscular se emplea como fuente de glucosa durante la actividad física mientras que el hepático se utiliza para el mantenimiento del nivel glucémico, el almidón es el principal almacén de carbohidratos en los vegetales y la dextrina es el producto formado por la hidrolisis del almidón en un tratamiento térmico, ósea al calentar el almidón, y como ejemplo de los polisacáridos compuestos tenemos el ácido hialurónico y la heparina.

Los carbohidratos se metabolizan mediante diferentes procesos como la gluconeogénesis se obtiene glucosa mediante ácido graso, ácido láctico y glicerol, la glucolisis se oxida la glucosa para obtener energía ATP para todos los procesos biológicos, la glucogénesis la hidrolización de los disacáridos mediante la insulina, la glucogenólisis proceso de degradación del glucógeno para lograr glucosa y la gluconeogénesis la formación de glucógeno.