La Clasificación de los Lípidos

 

La Clasificación de los Lípidos 

Los lípidos se clasifican segun el grado de saturación siendo saturados e insaturados, en este último se divide en monoinsaturados o poliinsaturados, la longitud de la cadena siendo corta cuando esta compuesta entre 4 y 8 átomos de Carbono, media cuando tiene entre 8 y 12 Carbonos o larga cuando tiene mas de 12 átomos de Carbono y por la esencialidad siendo lípidos esenciales o no esenciales.

La saturación o la insaturación depende de cuantos enlaces éster tienen entre 2 Carbonos siendo en los saturados un enlace simple y en los insaturados doble enlace y el numero de dobles enlaces marca si es monoinsaturado cuando solo hay 1 doble enlace o poliinsaturado cuando hay mas de 2 dobles enlaces. 

Todos los lípidos saponificables son la unión de una molécula de estés de un alcohol y otra molécula de un ácido graso, se denomina saponificables por que tras la hidrolisis alcalina forman jabones (en griego saponis significa jabón). Entre los lípidos saponificables pueden ser simples cuando están formados por átomos de Carbono, oxígeno e hidrógeno únicamente o compuestos cuando además del Carbono, oxígeno e hidrógeno están compuestos por otros compuestos como el nitrógeno, fosforo, azufre o glúcidos.

Cuando un ácido graso se junta con 1, 2 o 3 carbonos en la cadena glicerol se forman monoglicéridos, diglicéridos o triglicéridos respectivamente, siendo el glicerol un alcohol, los 2 primeros (monoglicérido y diglicérido) pasan la membrana celular sin problema pero los triglicéridos deben hidrolizarse o romperse para poder pasar la membrana celular.

Los lípidos saponificables complejos componen la membrana celular mediante los fosfoglicéridos (compuesto de fosfolípidos con una cabeza polar hidrofílica que atrae el agua y una cola hidrocarbonada apolar hidrofóbica que repele el agua y por ello se les llama lípidos anfipáticos) que forman la bicapa de la membrana.

Los esfingolípidos formados por 1 acido graso insaturado, 1 alcohol llamado esfingosina y una cabeza polar y también es un lípido anfipático que forman las neuronas que se sitúan en el sistema nervioso y las esfingomielinas son fosfolípidos que forman las vainas de mielina que recubren las neuronas.

Los lípidos no saponificables no contienen ácidos grasos y por ello no pueden formar jabones y como ejemplo tendríamos terpenos y esteroides. En el primer ejemplo, los terpenos, el escualeno es un triterpeno precursor en la síntesis del colesterol mientras que el beta-caroteno es un tetraterpeno y entre terpenos podemos encontrar también las vitaminas liposolubles A, E y K. Unos de los derivados del esterol (esteroides) es el colesterol y a partir de este el organismo genera ácidos biliares necesarios para la emulsión / fragmentación de los lípidos, las hormonas esteroides como los andrógenos, la progesterona, las hormonas adrenocorticales / suprarrenal, la aldosterona y el cortisol y el calcitriol.